小米加工設備開(kāi)始工作之前，需要將待加工小米進(jìn)行濕水處理。水分的多少根據研磨要求進(jìn)行調節，小米的破碎、剝刮過(guò)程是在磨粉機中完成的，一對以不同速度相向轉動(dòng)的齒輥將麥粒破碎并剝刮胚乳顆粒，隨后經(jīng)幾道皮磨繼續剝刮，達到基本刮凈。麩皮分別進(jìn)入粗的和細的刷麥機，刷去附著(zhù)在麩皮上的粉，到此為止，基本實(shí)現了小麥的剝皮和去麩過(guò)程。
分級提純是小米加工設備的主要生產(chǎn)步驟之一，分級提純使皮磨的物料進(jìn)入高方平篩，將胚乳顆粒分成粗、中、細級,分別送到清粉機除去麩屑，純凈顆粒進(jìn)入心磨系統逐道研細、篩理得到不同等級的小米原料，帶皮的顆粒送到渣磨系統剝刮細粒并取粉。
另外，需要用戶(hù)注意的是，小米加工廠(chǎng)應選擇在無(wú)污染的地方建造，確保廠(chǎng)內外環(huán)境的衛生安全。廠(chǎng)內要按生產(chǎn)工序合理布局，包括原料庫、加工車(chē)間、成品包裝車(chē)間、成品庫、殼庫、糠房等，各自封閉形成獨立空問(wèn)，各車(chē)間既要封閉又要保證保溫、通風(fēng)、干操。